Tradition marocaine et technique méditerranéenne, avec des produits frais de saison.
Suggestion du chef Trio de briouates croustillantes de pâte warka, farcies de poireaux confits fondants et de fromage Jébli artisanal, subtilement parfumées d'une touche de curry. Couronnées de cacahuètes caramélisées croquantes et accompagnées d'une délicate sauce aigre-douce aux fruits des bois.
Gluten 
Produits laitiers 
Arachides 
Suggestion du chef Réinvention de la traditionnelle soupe du Ramadan en une texture soyeuse de velouté. Une combinaison harmonieuse rehaussée par la fraîcheur d'un produit laitier aigre, l'intensité du fromage de chèvre et le subtil contraste croustillant du maïs grillé.
Gluten 
Fruits à coque Produits laitiers 
Réinvention de la traditionnelle salade Zaalouk de légumes rôtis et épicés, combinée avec un houmous soyeux de pois chiches, betterave et tahini. Couronnée d'un subtil croquant de noix de cajou et de flocons de sel rose de l'Himalaya.
Fruits à coque 
Sésame 
Suggestion du chef Délicate crêpe farcie de viande de bœuf hachée, d'aubergines rôties au four et de champignons sautés. Elle se présente sur un coulis soyeux de poivrons rouges rôtis, harmonisée de copeaux de parmesan et d'une fine pluie de sésame grillé.
Gluten Sésame Produits laitiers 
Trio de briouates dorées en pâte warka, farcies d'un ragoût de bœuf et d'agneau épicé, fondant et aromatique. Elles se présentent sur une émulsion rafraîchissante de yaourt, parfumée de notes de citron et de menthe fraîche.
Gluten Produits laitiers 
Œuf 
Velouté tiède de melon rôti et safran, parfumé au gingembre frais et au Ras al Hanout. Lié par l'onctuosité du fromage Jébli artisanal et sublimé d'un croquant d'amandes grillées et d'une subtile caresse de cannelle.
Gluten Fruits à coque 
Céleri 
Suggestion du chef Pastilla de fines feuilles croustillantes de pâte warka, farcie d'un ragoût fondant de poulet confit et épicé, d'oignons caramélisés lentement et d'un chutney de pomme vibrant. Couronnée par l'harmonie traditionnelle d'amandes grillées, de sucre glace, de cannelle et de chips d'orange déshydratée.
Gluten Fruits à coque 
Suggestion du chef Kefta de seiche en délicates sphères sur une semoule noire de poisson infusée à son encre. Un plat à la profonde essence marine, harmonisé d'une vinaigrette croquante aux cacahuètes grillées et de la douceur de tomates cerises confites.
Gluten 
Poisson Produits laitiers Arachides 
Mollusques 
Suggestion du chef Tentacule de poulpe confit à basse température, révélant une texture fondante et tendre. Il se présente sur une semoule infusée dans le propre jus du poulpe avec une touche d'huile de paprika doux, harmonisé par l'intensité fumée de notre sauce romesco traditionnelle.
Gluten Fruits à coque Mollusques 
Pastilla marine farcie d'un sofrito juteux de chapon, de légumes sautés et d'une subtile touche de crevettes. Enrichi par le contraste d'amandes grillées et de vermicelles de riz, l'intérieur est lié par une émulsion aigre-douce de miel, de Modène et de citron ; un ensemble qui culmine avec l'arôme rafraîchissant de la menthe fraîche.
Gluten 
Crustacés Fruits à coque Céleri Poisson 
Réinterprétation du tajine d’agneau classique, cuit à basse température après un pilage préalable d'épices chaudes et de miel pour obtenir une viande extraordinairement fondante. Il se présente sur une réduction de son propre jus, harmonisé d’un chutney aigre-doux aux pruneaux et d’une touche élégante d’amandes grillées, d'abricots secs et de sésame.
Fruits à coque 
Moutarde Sésame 
Sulfites 
Osso buco de veau confit à basse température pendant 24 heures. Nappé d'une réduction de son propre jus, parfumée de notes subtiles de cannelle et de cardamome, il s'accompagne d'une délicate base de semoule belbula. Le plat s'équilibre grâce au contraste aigre-doux d'un chutney artisanal d'abricots secs et d'une fine touche de sésame grillé.
Gluten Fruits à coque Moutarde Sésame Produits laitiers Sulfites 
Notre version du brownie classique pour les amoureux du chocolat : un gâteau dense et fondant au chocolat noir (85% cacao), infusé du subtil parfum de la cannelle et du gingembre moulu, enrichi en son cœur de noix croquantes et de morceaux de datte.
Gluten Fruits à coque 
Soja Produits laitiers Œuf 
Suggestion du chef Crêpe fourrée à l'amlou artisanal (amandes, miel et huile d'argan), dressée sur une réduction de sauce agrumes à l'orange amère, gingembre et citron.
Gluten Fruits à coque Sésame Œuf 
Suggestion du chef Tortada aux amandes imbibée d'un délicat sirop au safran, à l'orange et à l'eau de fleur d'oranger. Elle est dressée sur un fond de soupe de chocolat noir intense, sublimée par la fraîcheur de la menthe et le croquant des amandes torréfiées.
Gluten Fruits à coque Produits laitiers Œuf 
Cheesecake artisanal, caractérisé par une texture soyeuse et une délicate note torréfiée. Il se présente accompagné de miettes caramélisées de pain traditionnel (khobz) et se couronne, de façon sublime, des notes fruitées d'un filet d'HOVE d'intensité moyenne.
Gluten Produits laitiers Œuf 
Suggestion du chef Notre interprétation de la pastilla individuelle : une bouchée cuite au four dans une pâte warqa croustillante, qui cache un cœur de compotée de poires caramélisées, subtilement épicée aux parfums du Ras el Hanout.
Gluten Produits laitiers 
Suggestion du chef Glace au fromage Gebli et miel de fleur d'oranger, préparée sur une base infusée à la cannelle, au clou de girofle et au citron. Elle cache un cœur de purée de figues fraîches cuites à feu doux au Ras el Hanout, le tout accompagné de cacahuètes caramélisées, de praliné de cacahuète et de sésame grillé.
Sésame Produits laitiers Arachides Notre application de carte interactive,
qui inclut des vidéos en plus des photos de chaque plat.
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Réserver via WhatsAppBasé sur 466 avis
"Nourriture délicieuse et service excellent. J'ai commandé le poulpe et mon ami la pastilla au poulet ; les deux étaient fantastiques. Les tapenades d'olives et le pain étaient aussi incroyablement bons. Dommage de ne pas avoir eu de place pour le dessert !"
Kathryn Galloway
"Ce fut un repas délicieux. Le service a été très aimable, délicat et attentif. Et le lieu a un charme particulier. Chaque bouchée a été une expérience unique, digne d'être répétée. La cuisine métisse les saveurs intenses du Maroc avec une touche très particulière de la cuisine méditerranéenne. L'un des meilleurs cheesecakes au monde, sans aucun doute."
Mariia Blasco
"La promenade depuis la Médina vaut la peine pour découvrir ce joyau à Asilah. Ils offrent une fusion créative et bien exécutée qui respecte la saveur traditionnelle : les briouates de kefta sont excellentes et la pastilla au poulet est la plus juteuse que nous ayons goûtée. Le dessert de crêpe avec crème d'argan et sauce à l'orange amère est délicieux. Le tout dans une ambiance détendue et avec un accueil extrêmement chaleureux. À refaire !"
Maria Amparo Linares Soriano
